Forheving er bortkastet tid

[Veronal]

Jeg forhever alltid pluss etterhever. Noen ganger dobbeltforhever jeg (søte gjærdeiger) i tillegg til etterheving. Hadde en periode på 90-tallet hvor jeg droppet forheving, men ble ikke fornøyd. Det ble litt lagkonsistens på brødene (tykkelsesgradient). Dette dreide seg om (grove) brødsdeiger som jeg hevde direkte i formen. Det var tydelig at det ble for tungt for det nederste laget å heve pga. massen som lå over. (Deiger med mye hvetemel hever seg uansett, men jeg foretrekker luftige, luftige produkter.)