Lær meg om rødvin - hodepine og garvesyre

[Lavender]

Opprinnelig lagt inn av Harriet Vane, her.

Jeg leste i DN i dag at den smaken av svovelen som er i kartongvinen luftes vekk etter kun kort tid i glasset. 5 minutter, så er den lik den på flaske.

Ja, lukten av svovel. Hilsen styreleder i Symposium Wines, som har solgt 1,5 millioner liter av pappvinen J.P.Chenet. Blant de mest populære på Vinmonopolet.

Muligens faglig uenighet, her fra en produsent på Sicilia.
http://www.dn.no/d2/d2mat/article1927095.ece
"I disse tradisjonsrike amforaene gjærer vinene under åpen himmel med hjelp av sin egen gjærsopp. Vinen er i kontakt med drueskallet i alt fra to til seks måneder. Og mens det i all vanlig vin tilsettes svovel for å stoppe gjæringen (med hodepine som bivirkning), mener Cornelissen at svovel er vinens verste fiende."