BÆ! Din beste oppskrift med lam

[Syrinx]

For ikke å spamme påskemeny-tråden. Så, har du en god oppskrift med lam?

[Syrinx]

Det blir fort noen lammerester i påska. Må få tipse om denne salaten:

Quinoasalat med lam og mangochutney-dressing

Oppskrifta er til fire personar. Hugs at du ikkje treng følge oppskrifta slavisk, putt oppi det du vil og så mykje/lite du vil av alt.

600 g ferdigsteikt lammekjøt (perfekt å bruke restar)
200 g quinoa
1 sitron
2 appelsiner
3 ss god olivenolje
1 mango
3 dl yogurt naturell
1 ss mangochutney
150 g blanda salat
fersk mynte
fersk koriander

Kok quinoa etter anvisning på pakken

Skjer ut filetane av appelsinene. Press safta ut av restane og ta vare på den i ein bolle. Press saft av sitronen saman med appelsinsafta, bland i olje, salt og pepar til dressing.

Del mangoen i skiver.

Bland yogurt og mangochutney.

Anrett salaten, ha over dressing og strø friske urtar på toppen.
Server med mangochutneydressing.
---


Quinoa smakar ikkje så mykje i seg sjølv. Eg tok litt hakka urtar (mynte og koriandar) og blanda inn saman med litt av sitrondressingen. Det gjorde seg.

[Syrinx]

Marokkansk lammegryte

Her må du ikkje la deg skremme av den lange ingredienslista. Ta sjansen, og du får ei utruleg smaksoppleving.

---

800 g lammelår i skiver (eller fårikålkjøtt)
salt og pepar
olje til steiking

1 bunt koriander med røter
3 cm ingefærrot
3 kvitlauksfedd
2 raude chili
3 raudlauk
1 kanelstang
1/2 ts korianderfrø
1/2 ts heil spisskummen
1/2 ss anisfrø
5 heile kardemommekapslar
2 stjerneanis
1 liter kyllingkraft
1 dl soyasaus
1/2 dl lønnesirup
200 g svisker
2 lime

600 g søtpotet
100 g smør

1 sitron
2 dl yogurt naturell

---

Del kjøtet i bitar. Krydre raust med salt og pepar og brun kjøtet i olje. Legg kjøtet til side.
Surr grovhakka raudlauk, finhakka korianderrot, ingefær, kvitlauk og chili blank i oljen etter lammet. Støt kryddera (utanom kanelstang og stjerneanis) i morter, ha dei i laukblanding og steik nokre minutt til.
Tilset kjøt og kyllingkraft, la putre i ein liten time.
Tilset soyasaus, lønnesirup og svisker og la koke minst ein halvtime til. Kjøtet må vere lenge nok på varmen til å bli godt og mørt.
Smak til med limesaft.
---
Del søtpoteten i terningar og kok den mør. Mos den saman med smør, smak til med salt og pepar.
---
Bland yogurt med skalet og safta frå sitronen.

[Strå]

Jeg aner ikke hvor mousakaoppskriften min er nå, eller dvs den er udigitalisert og håndskrevet på et ark i flytteeske nr 94 eller noe sånt. Men å male opp et lammelår og så bruke en passende del i ordentlig mousaka er sinnsykt godt. Jeg pleier å ha skivede og melne poteter i bånn, kjøttsaus med middelhavskrydder i lag 2, grillede auberginskiver over og hvit ostesaus med feta på toppen. Det er godt det.

[Strå]

Og til dette passer det med tzatziki, ferskt landbrød, oliven og gresk salalt.

[Syrinx]

Ååååå! Og kanskje det nærmeste vi kommer Hellas på en stund.

[Nenne]

Opprinnelig lagt inn av Strå, her.

Jeg aner ikke hvor mousakaoppskriften min er nå, eller dvs den er udigitalisert og håndskrevet på et ark i flytteeske nr 94 eller noe sånt. Men å male opp et lammelår og så bruke en passende del i ordentlig mousaka er sinnsykt godt. Jeg pleier å ha skivede og melne poteter i bånn, kjøttsaus med middelhavskrydder i lag 2, grillede auberginskiver over og hvit ostesaus med feta på toppen. Det er godt det.

Lager du bare hvit saus med masse fetaost i eller er det mer?

[Strå]

Opprinnelig lagt inn av Nenne, her.

Lager du bare hvit saus med masse fetaost i eller er det mer?

Jeg smuldrer fetaost i sausen før jeg har den over resten. Jeg må finne den oppskriften så påskemiddagen blir riktig.

[Hyacinth]

Abonnerer!

[Nextlife]

Gyros med strimler av lam eller lammeskav er skikkelig godt.
https://www.godt.no/oppskrift/8578/saftig-gyros-i-pita

Jeg baker pitabrød selv etter denne oppskriften, de blir fantastiske brød med luftboble inni.
http://www.veganmisjonen.com/2010/06...t-pitabrd.html

[Señora]

Denne som vi laget i påsken i fjor med Kjartan Skjelde:

https://www.nrk.no/mat/hele-norges-l...yte-1.14976045

Vi lager den med hvitløkspekket lammelår som vi steker i ovnen over lang tid.

[Dragen]

Denne er veldig god. Vi prøvde den i fjor, og gleder oss til å gjenta det i år.

https://www.matprat.no/oppskrifter/g...appelsinsalat/

[Addison]

Mulig denne er delt tidligere her eller i den andre tråden, men denne har jeg laget flere ganger, utrolig god! Jeg kan fort finne på å ha i mer grønnsaker, gjerne gulrot og div. farget paprika.

https://www.matprat.no/oppskrifter/k...sk-lammegryte/