Spørsmål om sjokoladefondantrøre i kjøleskap over natta

[mina]

Jeg har nå laget røre til sjokoladefondant til 20 pers. Skal stekes i morgen, toer'n fyller 12 år i morgen og ønska seg fondant til familieselskapet.

Må røra tempereres før jeg steker fondantene? Hvis ikke, blir steketida lenger med kald enn romtemperert røre? I såfall hvor mye?

[Kanina]

Det går helt fint. Faktisk bedre enn røre rett fra komfyren. Den kalde røra gjør det lettere å få til rennende kjerne. Vet ikke med steketiden. Pleier å følge med og ta ut med en gang de er stekt på toppen (sånn funker det i min stekeovn).

[Addison]

Jeg lot røre til fondant stå i kjølig romtemperatur en del timer her om dagen, den ble veldig seig å ha med å gjøre, og de måtte steke 3-4 minutter lengre enn oppskriften sa. Men det trenger ikke å ha vært sammenheng der da, kan være at jeg hadde litt mye i hver form. Det verste var seigheten, måtte røre lenge og ha i varmere rom en stund for få den flytende nok til å ha i formene.

[Pelen]

Jeg tar ut røren kanskje en halvtime før steking.

[Hyacinth]

Jeg tror heller ikke det er noe problem.

[mina]

Det funket aldeles utmerket!

Brukte Toffskij sin oppskrift, den var gedigen! Mulig jeg brukte små former, hadde bare metallformer fant jeg plutselig ut, men jeg lagde 34 fondanter av ei 20-posjonsrøre!