Har noen en deilig oppskrift på klassisk fiskegrateng?

[pippimamma]

Opprinnelig lagt inn av glitterchick, her.

Aha, så man bør fryse før man steker? Det var jo smart. Jeg må få meg sånne former som jeg både kan fryse o steke i. Det har de sikkert på Nille.

Oppskriften min kan fryses både stekt og ustekt. Lurt å lage stor porsjon og fryse noe. Det er tidkrevende å lage. Men såå godt!

[Blå]

Min fars variant av hvit saus er veldig god. Han koker gulerøtter i lettsaltet vann og lager sausen på en blanding av melk og gulerotkraften og har gulerøttene i sausen til slutt.

[Søster]

Opprinnelig lagt inn av Blå, her.

Min fars variant av hvit saus er veldig god. Han koker gulerøtter i lettsaltet vann og lager sausen på en blanding av melk og gulerotkraften og har gulerøttene i sausen til slutt.

Åh, barndomsminner. Den sausen hadde jeg helt glemt. Mormor lagde den sånn.

[syllan]

Opprinnelig lagt inn av Blå, her.

Min fars variant av hvit saus er veldig god. Han koker gulerøtter i lettsaltet vann og lager sausen på en blanding av melk og gulerotkraften og har gulerøttene i sausen til slutt.

Er det ikke det di kaller gulrotstuing?
Husker vi altid hadde det til røykefisken 1 juledag

[Observatøren]

Nille er et glimrende sted, alternativt Åhlens eller desslike. Sett den frossen inn i kald ovn, regn tid fra ovnen har riktig temperatur.

Og nå fikk jeg lyst på fiskegrateng.

[Tallulah]

Opprinnelig lagt inn av Observatøren, her.

Nille er et glimrende sted, alternativt Åhlens eller desslike. Sett den frossen inn i kald ovn, regn tid fra ovnen har riktig temperatur.

Jeg tenkte på sånne pappformer som tåler ovnen, det tror jeg at jeg har sett på Nille. Jeg tror ikke sambo går med på at jeg kjøper ørtifjørti nye former i glass e.l. liknende desverre. De tar jo endel plass når det ikke er frossen grateng oppi dem. Men det ville selvsagt vært mer miljøvennlig.

Opprinnelig lagt inn av Observatøren, her.

Og nå fikk jeg lyst på fiskegrateng.

Vi spiste i dag, Findus Elias fiskegrateng. Dvs. Glitterbarnet spiste opp hele, jeg fikk bare en skje!

[Observatøren]

Opprinnelig lagt inn av glitterchick, her.

Jeg tenkte på sånne pappformer som tåler ovnen, det tror jeg at jeg har sett på Nille. Jeg tror ikke sambo går med på at jeg kjøper ørtifjørti nye former i glass e.l. liknende desverre. De tar jo endel plass når det ikke er frossen grateng oppi dem. Men det ville selvsagt vært mer miljøvennlig.

Så smart! (dog lite miljøvennlig, men.. har du kapasitet til å si fra dersom du finner slike? )

Opprinnelig lagt inn av glitterchick, her.

Vi spiste i dag, Findus Elias fiskegrateng. Dvs. Glitterbarnet spiste opp hele, jeg fikk bare en skje!

Da er det på tide du disker opp med egen! Her er fiskegrateng yndlingsmiddagen, som også ble servert på fødselsdagen hans.

[Tallulah]

Opprinnelig lagt inn av Observatøren, her.

Så smart! (dog lite miljøvennlig, men.. har du kapasitet til å si fra dersom du finner slike? )

Det skal jeg gjøre!

Opprinnelig lagt inn av Observatøren, her.

Da er det på tide du disker opp med egen! Her er fiskegrateng yndlingsmiddagen, som også ble servert på fødselsdagen hans.

Her også! Men ferdig fra form da. Fremover lover jeg å bare servere egenproduserte.

Pleier å lage i sånne former å fryse ned. Har kjøpt på Nille, og på Europris - sånne metallformer med papplokk på.
Har også sånne bamseformer som egentlig er til kaker - små - som er superfine til en middag til barna og meg, akkurat passe mye.
Ellers lager jeg den som de fleste andre her.

[Tallulah]

Opprinnelig lagt inn av Observatøren, her.

Så smart! (dog lite miljøvennlig, men.. har du kapasitet til å si fra dersom du finner slike? )

Nå har jo flere kommet med tips om hvor man får tak i slike, men jeg fant på Nille altså. De hadde tre forskjellige størrelser; en som var like stor som dem man kjøper fiskegrateng oppi, noen litt større rektangulære som jeg kjøpte, og noen som var like store som en stor, ildfast form.

De jeg kjøpte kosta ti kroner for tre stykker. Så nå har jeg hamstret ni stykker og må bare finne tid til å lage selve gratengen!

[Observatøren]

Opprinnelig lagt inn av glitterchick, her.

Nå har jo flere kommet med tips om hvor man får tak i slike, men jeg fant på Nille altså. De hadde tre forskjellige størrelser; en som var like stor som dem man kjøper fiskegrateng oppi, noen litt større rektangulære som jeg kjøpte, og noen som var like store som en stor, ildfast form.

De jeg kjøpte kosta ti kroner for tre stykker. Så nå har jeg hamstret ni stykker og må bare finne tid til å lage selve gratengen!

Tusen takk!

[Martis]

Jeg brukte å lage fiskegrateng når jeg jobbet i en fiskebutikk og den var veldig enkel og god.

Hvit fisk av noe slag (jeg foretrekker torsk eller hyse) som trekkes på forhånd.
Kokt makaroni

Hvit saus av jevning og melk og eggeplommene som blir til overs. Krydres med salt og pepper og evt muskat om man liker det. Jeg har også god erfaring med å bruke karri!

Eggehviter som piskes stive.
Strøkavring.

Fisk og makaroni blandes i sausen, slik at det er en god balanding. Eggehvitene røres forsiktig inn. Ha blandingen i passe store aluformer og strø kavring på toppen. Stekes i ca 20 min på 175 grader.

[Veronal]

Opprinnelig lagt inn av glitterchick

Jeg må få meg sånne former som jeg både kan fryse o steke i.

Jeg bruker slike aluformer som er beregnet til å fange opp dryppende fett når man griller. De selges på hagesenter og andre plasser som selger griller. Disse bruker jeg til lasagne og alle andre retter som lar seg porsjonere ut og putte i fryseren før de skal stekes.

[Irma]

Opprinnelig lagt inn av Veronal, her.

Jeg bruker slike aluformer som er beregnet til å fange opp dryppende fett når man griller. De selges på hagesenter og andre plasser som selger griller. Disse bruker jeg til lasagne og alle andre retter som lar seg porsjonere ut og putte i fryseren før de skal stekes.

Ja, det gjør vi også innimellom, bare ikke grilldingsebomser. Vi har kjøpt inn et lite lager "Toppits" fra Nordby/Maxi i Sverige. Der har de alle mulige fasonger og størrelser til ok pris. Snodig at vi ikke finner slike i matbutikken her.

[Java]

Fiskegrateng kan forøvrig lages kvelden før og settes i kjøleskap over natt. Da er det bare steking igjen dagen etter.

Favoritt her i huset også.

[Candy Darling]

Og her. Disse Portisbarna er jammen like. Paps har forresten en deilig oppskrift som han lenge har lovet å skrible ned for meg. :Purrepurre: Jeg tipper den ligner ganske mye på Observatørens.

[pippimamma]

God gammeldags fiskegrateng
4 porsjoner

ca 400 g fiskefilet, torsk eller sei
ca 1,5 dl makaroni
1 terning fiskebuljong
3 ss smør
3 ss hvetemel
ca 4 dl melk og fiskekraft
ca 2 ts salt
1/2- 1 ts muskat
hvit pepper
4 store egg
evt. knust kavring
aromatkrydder (kan sløyfes)

* Damp fisken i litt vann tilsatt fiskebuljong. Kok makaronien som anvist på pakken (gjerne i fiskebuljong):

* Lag en tykk hvit saus av smør, hv.mel, melk og fiskekraft og avkjøl den litt.

* Skill eggene. Rør i eggeplommene og bland i kokt fisk i biter og makaroni. Smak godt til med salt, hvit pepper og godt med muskat.

* Stivpisk eggehvitene og vend dem forsiktig inn tilslutt. Fyll gratengrøren i smurte former og dryss gjerne knust kavring over.

*Stek gratengen ved 225 grader i ca 45 min , til den er hevet og gyllen. Server gratengen sammen med revne gulrøtter. Et dryss aromatkrydder gir gratengen en ekstra piff.

[Skilpadda]

Pippimamma sin oppskrift er nesten akkurat slik jeg pleier å lage gratengen, og den er veldig god.

Hvis jeg skal forberede den kvelden (eller morgenen) før, koker jeg ferdig fisk, makaroni og hvit saus på forhånd, blander alt dette og har i eggeplommer, og setter alt i kjøleskapet. Like før steking stivpisker jeg eggehvitene og har dem i.

Serveres med kokte poteter, dampet brokkoli, revne gulrøtter og smeltet smør.

[Java]

Min oppskrift likner også på Pippimamma sin. Jeg bruker ofte ost på toppen. Det er godt.

[Søster]

Jeg synes det er ekstra godt hvis det er rester av klippfisk oppi. Da kan man egentlig gjerne fleske til med litt spröstekt bacon også.
Og gulrötter. Gjerne grönne erter.
Og litt parmesan og hvitlök.
Også makaroni og hvit saus. Og kavringsmuler på toppen.