Lage syltetøy med tagatesse

[zinatara]

Jeg prøver å unngå mest mulig tilsatt sukker, men det er jo noen ganger godt med syltetøy. Spesielt når det nå kommer mye gode frukter og bær, både hjemme og i butikkene.

Kjøpte et syltetøy på helsekosten som innehold tagatesse og syntes det smakte godt. Det er enkelte søtningsmiddel jeg ikke klarer, men dette funket bra. Så jeg har bestillt et par poser tagatesse fra iherb for å prøve å lage selv.

Men er det noen som vet noenlunde hva slags forhold mellom tagatesse og frukt/bær jeg skal satse på? Og kan jeg bruke frysepulver?

[Harriet Vane]

Jeg orker ikke religiøsitet og tenker at innimellom så er det helt ok med litt syltetøy med sukker eller saft laget på klassisk vis. Heller litt mindre og sjeldnere, men klassisk og godt.

Jeg googlet og fant denne, sånn for å faktisk svare på det du spør om.
http://mariann08matbloggen.blogspot....-lavkarbo.html

Jordbærsyltetøy:
400 gram fryste bær
25 gram tagatesse
Kokte bæra på svak varme ca 30 minutt,
syltetøyet tjukna etterkvart so værka fordampa.
Rørte under avkjøling.

Bringebær og blåbærsyltetøy:
400 gram bringebær
400 gram blåbær
50 gram tagatesse
Kokte som jordbærsyltetøyet.

Så det ser ut til at formelen er 25 g. pr. 400 g bær.

[zinatara]

Da har jeg laget nektarinsyltetøy. Ble veldig godt og jeg syns tagatose er et av de bedre søtningsmiddelene når det gjelder smak. Får ikke den kalde smaken som enkelte andre har.

Jeg brukte ca. 950 gram nektariner som var renset og kuttet i biter. Kokte dem i 10-15 minutter før jeg moste dem med stavmikseren. Tilsatte 120 gram tagatose og en halv pakke frysepulver. Noe som gjør at syltetøyet har ca. 100 kalorier pr. 100 gram. Da syns jeg det ble passelig søtt på smak, jeg er ikke så alt for glad i det veldig søte. Nå må det bare kjøle seg før jeg skal fryse det meste. Men tror jeg skal spise gresk yoghurt med nylaget syltetøy etterpå.