Hjelp! Kake uten gluten og melk?!

[Taien]

Jeg skal feire guttenes bursdag neste søndag, og da kommer det iallefall en liten gutt som ikke tåler gluten og melk.
Foreldrene vil ta med mat til han, men jeg vil gjerne kunne servere noe han kan spise også.

Har dere forslag til kake (og oppskrift) og evnt hva jeg kan servere til varmmat? Jeg hadde planer om å ha pølser med brød/lompe...men er åpen for andre idéer også.

[Input]

Tror sin langpannesjokoladekake er uten gluten og melk, om du vil gjøre det enkelt.

[Erica]

Her er oppskrift på muffins:

http://otilieshus.blogspot.no/2013/0...-pa-varen.html

Hvis du bytter ut meierismøret med blå soft er det gluten og melkefritt.

Vet du om det er laktose barnet ikke tåler eller om det er alle melkeprodukter? Enklere med laktose, for nå får man kjøpt laktosefri melk, rømme og fløte, så det er enkelt å lage mat laktosefri.

I kaker er det relativt enkelt å bare bytte ut hvetemel med glutenfritt mel.

[Katta]

Jeg kan melde om at Leiv Vidar pølser er uten egg, melk og gluten og nøtter. Du kan sikkert ha potetmos til. Kanskje fungerer lomper, jeg er usikker på om det er mel i dem?

Ellers er det vel ikke noe problem å lage mat uten det der. Alle gryteretter kan vel duge (hjemmelaget sådan), bare bruk noe stivelse uten gluten til sausen. Kylling liker jo barn ofte, laks er også en mulighet. Man må bare tenke i potet-gaten når man skal tenke tilbehør. Eller ris.
Toro sine kakemikser er glutenfrie og melkefrie såvidt jeg husker. Men de inneholder egg.

[kamp]

Kan vel legge inn favoritt oppskriften min på kake igjen.

Grunnoppskrift kake

300 g glutenfri Mel blanding (eks schar eller semper)

200 g sukker
1 1/2 ts natron
3,5 dl appelsinjuice
70 g smeltet melkefri margarin eller olje


Mel, sukker, natron og appelsinjuice blandes. Rør så inn margarinen.

Stekes i stekeovn på midterste rille ved 200 °C til den er ferdig, det avhenger av formen.

Passer fint i en liten rund form, selv bruker jeg ofte en form formet som bamse.

Dette er en grunn oppskrift så tilsetter man det man ønsker videre.



Kanelkake - 1,5 ss kanel
Kardemomme - 1 ss kardemomme
Sjokolade - Kakao eller smeltet sjokolade (litt mindre væske)
Eplekake - Revet eple (tilpass væske)
Sitronkake - Sitron


Jeg bytter og appelsin juice mot eple juice eller ananas juice innimellom.

[Erica]

Lomper er med mel, men det finnes glutenfrie, men de er ikke gode. Pølsebrød har de i frysedisken, de er bedre enn lompene.

I gryter og slikt kan man bruke maizennajevner istedet for mel for å tykne. Funker veldig fint.

[ingling]

Torokake er gullfint, den er skikkelig god også. Hvis du kjøper Leif Vidar-pølser kan sikkert foreldrene ta med glutenfrie pølsebrød til ham, ellers har de det frossent på litt store butikker (Meny etc.). Vanlige lomper har hvete i seg, ja.

Hvis du vil lage kake fra bunnen kan du se på allergikokken.no og hake av for de ingrediensene du ikke skal ha i kaken. Lykke til!

[Taien]

Opprinnelig lagt inn av kamp, her.

Kan vel legge inn favoritt oppskriften min på kake igjen.

Grunnoppskrift kake

300 g glutenfri Mel blanding (eks schar eller semper)

200 g sukker
1 1/2 ts natron
3,5 dl appelsinjuice
70 g smeltet melkefri margarin eller olje


Mel, sukker, natron og appelsinjuice blandes. Rør så inn margarinen.

Stekes i stekeovn på midterste rille ved 200 °C til den er ferdig, det avhenger av formen.

Passer fint i en liten rund form, selv bruker jeg ofte en form formet som bamse.

Dette er en grunn oppskrift så tilsetter man det man ønsker videre.



Kanelkake - 1,5 ss kanel
Kardemomme - 1 ss kardemomme
Sjokolade - Kakao eller smeltet sjokolade (litt mindre væske)
Eplekake - Revet eple (tilpass væske)
Sitronkake - Sitron


Jeg bytter og appelsin juice mot eple juice eller ananas juice innimellom.

Denne skal jeg lage! Du er en knupp! Hvor får jeg tak i mel blandingen?

Opprinnelig lagt inn av Erica, her.

Lomper er med mel, men det finnes glutenfrie, men de er ikke gode. Pølsebrød har de i frysedisken, de er bedre enn lompene.

I gryter og slikt kan man bruke maizennajevner istedet for mel for å tykne. Funker veldig fint.

Takk for supert tips.
Det gjør det jo lett at Leiv Vidar-pølsene er melk og glutenfritt, for da kan jeg BARE kjøpe dem, så er det ingen forskjell.
Pølsebrødene, finner jeg dem i en hver velass. kolonoalforetning? Som HelgøMeny osv?

[Taien]

Opprinnelig lagt inn av ingling, her.

Torokake er gullfint, den er skikkelig god også. Hvis du kjøper Leif Vidar-pølser kan sikkert foreldrene ta med glutenfrie pølsebrød til ham, ellers har de det frossent på litt store butikker (Meny etc.). Vanlige lomper har hvete i seg, ja.

Hvis du vil lage kake fra bunnen kan du se på allergikokken.no og hake av for de ingrediensene du ikke skal ha i kaken. Lykke til!

Jeg syns faren til denne gutten snakket om at det var noe melfiber eller noe sånt i den Torokaken...for jeg spurte spesifikt om det.
Jeg er god venn med mammaen hans, så jeg skal snakke litt mer med henne i løpet av uka. Jeg vil bare ikke at de være nødt til å ta med seg mat.

[Syrin]

Taien: melblanding får du tak i nesten over alt. Toro sin er mest vanlig å finne, men der er gjerne fleire merke å velge i. Eg brukar Toro som ein god allrounder, men Kamp har lært meg at Schär sin mix B er veldig bra (Dog er mix C vanlegare å finne).

I kaker er det nesten litt hips om haps kva merke du velger, etter mitt syn.

[ingling]

Opprinnelig lagt inn av Taien, her.

Jeg syns faren til denne gutten snakket om at det var noe melfiber eller noe sånt i den Torokaken...for jeg spurte spesifikt om det.
Jeg er god venn med mammaen hans, så jeg skal snakke litt mer med henne i løpet av uka. Jeg vil bare ikke at de være nødt til å ta med seg mat.

Ja, det er hvetestivelse i, som de fleste med cøliaki tåler, men ikke alle med glutenintoleranse, så kanskje det var det?

Pølsebrødene burde de ha på Meny hvis det er en stor butikk, ja.

[millact]

Meny har pølsebrød, Coop har også greit utvalg så vidt jeg husker.

[Taien]

Opprinnelig lagt inn av ingling, her.

Ja, det er hvetestivelse i, som de fleste med cøliaki tåler, men ikke alle med glutenintoleranse, så kanskje det var det?

Pølsebrødene burde de ha på Meny hvis det er en stor butikk, ja.

Hvetestivelse var det ja. Jeg er ikke inne på det der, så jeg tenkte bare mel (hvete) og det var det.

[kamp]

Jeg kjøper mel på mega og rema

[Taien]

Nå frir jeg litt til deg igjen Kamp.
Jeg fikk tak i Semper melmix i dag og vil lage den kaken du gav oppskrift på.
Jeg kunne tenkt meg å hatt noe smak i den. Helst ikke sjokolade, for jeg har allerede en liten sjokoladekake.

Hva synes DU er best?! Og egner denne oppskriften seg som muffins? (Eller har du en lett oppskrift på muffins kansje? )

[celebelen]

Du kan få oppskriften jeg bruker til glutenfrie og veganske muffins:
(Som regel dobler jeg, dette skal være til 12 stk)

140 g sukker
40 g melange uten melk
80 gram Jyttemel
1 ts bakepulver
1 klype salt
1 ts vaniljesukker
1 1/4 dl soyamelk (eller appelsinjuice for litt syrligere smak)
1 ts No Eggs blandet i 2 ss vann (du kan bruke ett egg i stedet)

Rør melange og sukker hvitt, ha oppi mel, bakepulver, vaniljesukker og salt litt etterhvert og miks til det er kornete. Ha oppi soyamelk/juice og egg, og miks til det er en helt glatt røre.

Stekes på 175 grader i 20-25 minutter.

[Taien]

Opprinnelig lagt inn av celebelen, her.

Du kan få oppskriften jeg bruker til glutenfrie og veganske muffins:
(Som regel dobler jeg, dette skal være til 12 stk)

140 g sukker
40 g melange uten melk
80 gram Jyttemel
1 ts bakepulver
1 klype salt
1 ts vaniljesukker
1 1/4 dl soyamelk (eller appelsinjuice for litt syrligere smak)
1 ts No Eggs blandet i 2 ss vann (du kan bruke ett egg i stedet)

Rør melange og sukker hvitt, ha oppi mel, bakepulver, vaniljesukker og salt litt etterhvert og miks til det er kornete. Ha oppi soyamelk/juice og egg, og miks til det er en helt glatt røre.

Stekes på 175 grader i 20-25 minutter.

Åh takk! Går det ann å bruke den melmiksen jeg allerede har kjøpt? (Semper sin)

[Taien]

Ett spørsmål til:
Er det en god glasur jeg kan bruke på dem?

[celebelen]

Jeg har aldri bakt med Semper, så jeg vet ikke helt. I originaloppskriften er det brukt 120 g hvetemel, jeg har gått ned til 80 fordi det står på Jyttepakken at man bare skal bruke 2/3 - kanskje det står noe på Semperpakke også?

Jeg har brukt å lage vaniljeglasur:
250 gram melis
80 g melange uten melk
1/4 dl væske

Visp sammen melis og melange, og ha oppi væske - et par skjeer om gangen. Glasuren skal vispes lenge slik at den blir luftig.

(Både muffinsene og glasuren kommer egentlig fra boka til Hummingbird bakery, jeg har veganisert dem og gjort muffinsene glutenfrie. Muffinsene har vært veldig populære i Villes bursdager, særlig med farget glasur).

[celebelen]

Glasuren er forresten veldig mektig. Det kan godt være at det er like godt å lage vanlig melisglasur med sitronsaft i.