Haugesund husmorskoles julekaker

[Adrienne]

På oppfordring legges herved ut oppskrift på julekakene som ble servert på AK2003 sin tradisjonelle julefest i går:

Kokosmakroner med eggehvite (ca 30 stk)
2 eggehviter
90 gram melis
140 gram kokosmasse
1/4 ts vaniljesukker

Stivpisk eggehvitene. Sikt melis og ha i sammen med det andre. Sett med teskje på smurt plate. Stek makronene lys gulbrune (ca 10 minutter) på 170 grader.

Oppskriften kan med fordel dobles, 30 kaker ble for lite her i huset.

Sandnøtter (ca 50 stk)
125 gram margarin
125 gram sukker
1/2 egg
250 gram potetmel
60 gram hvetemel
1/2 ts vaniljesukker

Rør margarin og sukker hvitt. Ha i det øvrige. Del opp i emner og trill til små kuler. (Litt større en vanlige klinkekuler). Flat ut kulene bittelitt med en gaffel, forr å få riller i de.

Stek lys-gule på 180 grader. Ca. 10 minutter.

Peppernøtter (ca 50 stk)
1 egg
185 gram sukker
60 gram margarin
185 gram sirup
375 gram hvetemel
3/4 ts ingefær
1/4 ts pepper
1/4 ts kanel
3/4 ts natron
1/4 ts kardemomme

Visp egg og sukker. Ha i sirup og smeltet margarin. Sikt i krydder, natron og halvpart av melet. La deigen stå lunt i to døgn. Knø så resten av melet i. Trill bitte små kuler (klinkekulestørrelse). Stek dem brune. 180 grader, ca 10 minutter.