Cupcakes med Baileys- og sjokoladeganache

Fibi · 31-03-12, 10:41

Sakset fra www.matloggen.blogspot.com (Egen blogg)

Liker du Baileys? Det gjør jeg. Det er ytterst sjelden jeg drikker alkohol, men et glass baileys i ny og ne (helst med en isbit) smaker fantastisk. Baileys passer også godt sammen med (eller på) iskrem, og det slo meg at det sikkert passer sammen med cupcakes også. Og vanilje. Jeg elsker jo vanilje! Da min mor ba meg lage "noen litt voksne cupcakes" til min bestefars åttiårsdag så jeg en fin anledning til å eksperimentere litt. Og resultatet ble, etter min egen gane å dømme, fantastisk!

Jeg brukte det som har blitt standardcupcaken min, Cupcakes med ekte vanilje. Allsidig, saftig, og elsket av både barn og voksne. Denne blir aldri feil. Men cupcakene skulle jo fylles, og etter litt grubling og research ble jeg enig med meg selv om å lage Baileys- og sjokoladeganache!

400 gram kokesjokolade
2 dl fløte
2 dl Baileys (eller annen likør)

Knus sjokoladen godt. Dette er viktig. Jo mindre biter, jo mindre sjans for tilstopping i sprøyteposen. Det er ikke festlig. :erfart: Varm fløten til kokepunktet, og hell over den knuste sjokoladen. Rør godt til all sjokoladen har smeltet, og du har en jevn og ganske tykk røre. Bruk mikroen om du trenger hjelp til å smelte sjokoladen, eller evt vannbad. Det kjølner ganske fort, siden man bruker halve væskemengden i forhold til vanlig ganache.

Når all sjokoladen har smeltet helles Baileysen i, og røres inn. Røren er nå ganske kald, og etter en halvtimes tid i kjøleskapet har den fått en fin sprøytekonsistens. Grav hull i cupcakene, sprøyt oppi, og bland restene sammen med en boks Betty Crocker Vanilla Frosting (Denne har også blitt en standard hos meg.) Ikke bland det for mye! Det blir veldig stilig om du lar den være marmorert når du sprøyter på cupcakene.

Ganachen kan også fint brukes på kake, eller rulles til kuler når den har stivnet helt. ENJOY!

Og sist men ikke minst: Gratulerer med dagen til verdens aller aller beste morfar!!

Kitty Bastard · 31-03-12, 12:52

Nei, jeg liker ikke Baileys. Men gud bedre, de muffinsene så gode ut.

Fibi · 31-03-12, 13:33

De kan helt fint lages uten baileys også. Bytt ut baileysen med fløte, så blir det vanlig ganache.

Sure Eplet · 31-03-12, 14:09

Åh, nomme! Jeg har bursdag i november

Floksa · 31-03-12, 15:17

Ha svigermor blir 75 i påska. Kanskje jeg skal begå disse?
Må de merkes?
Tenker på i forhold til bilkjøring.

Fibi · 31-03-12, 16:15

Ja, de bør merkes.

31-03-12, 10:41	#1
Fibi Prematurmamma Medlem siden: Mar 2007 Hvor: Sanniss, Rogaland Innlegg: 14.671 Blogginnlegg: 11	Cupcakes med Baileys- og sjokoladeganache Sakset fra www.matloggen.blogspot.com (Egen blogg) Liker du Baileys? Det gjør jeg. Det er ytterst sjelden jeg drikker alkohol, men et glass baileys i ny og ne (helst med en isbit) smaker fantastisk. Baileys passer også godt sammen med (eller på) iskrem, og det slo meg at det sikkert passer sammen med cupcakes også. Og vanilje. Jeg elsker jo vanilje! Da min mor ba meg lage "noen litt voksne cupcakes" til min bestefars åttiårsdag så jeg en fin anledning til å eksperimentere litt. Og resultatet ble, etter min egen gane å dømme, fantastisk! Jeg brukte det som har blitt standardcupcaken min, Cupcakes med ekte vanilje. Allsidig, saftig, og elsket av både barn og voksne. Denne blir aldri feil. Men cupcakene skulle jo fylles, og etter litt grubling og research ble jeg enig med meg selv om å lage Baileys- og sjokoladeganache! 400 gram kokesjokolade 2 dl fløte 2 dl Baileys (eller annen likør) Knus sjokoladen godt. Dette er viktig. Jo mindre biter, jo mindre sjans for tilstopping i sprøyteposen. Det er ikke festlig. :erfart: Varm fløten til kokepunktet, og hell over den knuste sjokoladen. Rør godt til all sjokoladen har smeltet, og du har en jevn og ganske tykk røre. Bruk mikroen om du trenger hjelp til å smelte sjokoladen, eller evt vannbad. Det kjølner ganske fort, siden man bruker halve væskemengden i forhold til vanlig ganache. Når all sjokoladen har smeltet helles Baileysen i, og røres inn. Røren er nå ganske kald, og etter en halvtimes tid i kjøleskapet har den fått en fin sprøytekonsistens. Grav hull i cupcakene, sprøyt oppi, og bland restene sammen med en boks Betty Crocker Vanilla Frosting (Denne har også blitt en standard hos meg.) Ikke bland det for mye! Det blir veldig stilig om du lar den være marmorert når du sprøyter på cupcakene. Ganachen kan også fint brukes på kake, eller rulles til kuler når den har stivnet helt. ENJOY! Og sist men ikke minst: Gratulerer med dagen til verdens aller aller beste morfar!! __________________ Jente 03 - Gutt 08 - Gutt 14 (uke 24+6) Podcaster for Kjerringrådet - Helt uten filter (@Kjerringraadet)

31-03-12, 12:52	#2
Kitty Bastard Jeg bor i en stubbe! Medlem siden: Jan 2010 Innlegg: 2.401 Blogginnlegg: 1	Sv: Cupcakes med Baileys- og sjokoladeganache Nei, jeg liker ikke Baileys. Men gud bedre, de muffinsene så gode ut. __________________ Come down off the cross - We can use the wood - Come on up to the house

31-03-12, 13:33	#3
Fibi Prematurmamma Medlem siden: Mar 2007 Hvor: Sanniss, Rogaland Innlegg: 14.671 Blogginnlegg: 11	Sv: Cupcakes med Baileys- og sjokoladeganache De kan helt fint lages uten baileys også. Bytt ut baileysen med fløte, så blir det vanlig ganache. __________________ Jente 03 - Gutt 08 - Gutt 14 (uke 24+6) Podcaster for Kjerringrådet - Helt uten filter (@Kjerringraadet)

31-03-12, 14:09	#4
Sure Eplet tradisjonell figur Medlem siden: Apr 2011 Innlegg: 879 Blogginnlegg: 65	Sv: Cupcakes med Baileys- og sjokoladeganache Åh, nomme! Jeg har bursdag i november __________________ Litt rouge på eplekinn utstråler ungdommelighet som ingenting annet.

31-03-12, 15:17	#5
Floksa can-jur Medlem siden: May 2009 Hvor: Vinterland Innlegg: 18.125 Blogginnlegg: 121	Sv: Cupcakes med Baileys- og sjokoladeganache Ha svigermor blir 75 i påska. Kanskje jeg skal begå disse? Må de merkes? Tenker på i forhold til bilkjøring. __________________ F-I-R-E Bokhyllen er den stige, hvorved du bliver din overmanns lige - Henrik Wergeland

31-03-12, 16:15	#6
Fibi Prematurmamma Medlem siden: Mar 2007 Hvor: Sanniss, Rogaland Innlegg: 14.671 Blogginnlegg: 11	Sv: Cupcakes med Baileys- og sjokoladeganache Ja, de bør merkes. __________________ Jente 03 - Gutt 08 - Gutt 14 (uke 24+6) Podcaster for Kjerringrådet - Helt uten filter (@Kjerringraadet)

Cupcakes med Baileys- og sjokoladeganache

Cupcakes med Baileys- og sjokoladeganache

Sv: Cupcakes med Baileys- og sjokoladeganache

Sv: Cupcakes med Baileys- og sjokoladeganache

Sv: Cupcakes med Baileys- og sjokoladeganache

Sv: Cupcakes med Baileys- og sjokoladeganache

Sv: Cupcakes med Baileys- og sjokoladeganache