Matmuffins med gjær?

Sue · 14-09-08, 10:32

Er det noen grunn til at man bruker bakepulver i matmuffins istedenfor gjær? Fant dette på en nettside:

"Bakepulver er en blanding av kullsyresalter og en syre. Ved tilgang på fuktighet og varme frigjøres kullsyrer i kullsyresaltet. Bakepulver anvendes
for å heve deiger med høyt sukker- og fettinnhold, og hvor gjær vanligvis
ikke anvendes. "

Og da skjønner jeg ikke helt hvorfor man absolutt må benytte bakepulver i matmuffins - det er jo verken høyt sukkerinnhold eller fettinnhold (?) i matmuffins.

Jeg har bakt matmuffins ved et par anledninger og de er kjempegode helt nystekte. Men dagen etter er de tørre og litt kjipe og etter å ha vært frosset er de ikke særlig bedre. Gjør jeg noe galt? Eller er det bakepulveret som gjør det?

Finnes det noen gode oppskrifter med matmuffins som inneholder gjær?

14-09-08, 10:32	#1
Sue Nye muligheter :o) Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 1.770	Matmuffins med gjær? Er det noen grunn til at man bruker bakepulver i matmuffins istedenfor gjær? Fant dette på en nettside: "Bakepulver er en blanding av kullsyresalter og en syre. Ved tilgang på fuktighet og varme frigjøres kullsyrer i kullsyresaltet. Bakepulver anvendes for å heve deiger med høyt sukker- og fettinnhold, og hvor gjær vanligvis ikke anvendes. " Og da skjønner jeg ikke helt hvorfor man absolutt må benytte bakepulver i matmuffins - det er jo verken høyt sukkerinnhold eller fettinnhold (?) i matmuffins. Jeg har bakt matmuffins ved et par anledninger og de er kjempegode helt nystekte. Men dagen etter er de tørre og litt kjipe og etter å ha vært frosset er de ikke særlig bedre. Gjør jeg noe galt? Eller er det bakepulveret som gjør det? Finnes det noen gode oppskrifter med matmuffins som inneholder gjær? __________________ Å leve er ikke nok. Solskinn, frihet og en liten blomst må man ha.

Trådverktøy
Vis utskriftsvennlig versjon Send siden som epost
Visningsmåter
Bytt til linjær visning Bytt til hybrid visning Trådet visning