Kloke hoder: trenger hjelp til alternativ til taco-måltid, pizza og grøt

[m^2]

Lillegutt går på en ganske heftig diett, hvor matvarene er begrenset akkurat nå. Selvsagt skal de ha taco (med kjøtt, salsa, rømme, osv), pizza og risengrynsgrøt på SFO denne uka (han går glipp av pølsedagen - too bad - der hadde jeg slitt med alternativene )

Men uansett, jeg må finne et alternativ til disse matvarene og helst noe som ligner så han ikke blir sittendes mo mutters aleine med kjip mat liksom.

Dette er råvarene jeg kan bruke:
* alt av kjøtt og fisk, reker, kylling
* erter, champignon, blomkål, (overkoktgulrot men helst ikke- virker som han reagerer litt på det), løk, litt hvitløk, koriander, noen kryddersorter
* pekan-nøtter, kokosnøtt, honning, natron, olje
* mango, honningmelon, pære
* egg
ehm var det noe mer da tro?

Jeg tenkte på følgende, men tar MER ENN GJERNE i mot kreative tips:
* taco: lage små omeletter av egg, steke i fasong på lav varme i ovnen til de blir litt stive. Sånn som man gjør med marengser eller kjeks? Kanskje bedre med litt raspet nøtt i - stivere?
"Fyll" som han kan ta i selv:
-stekt kjøttdeig med spisskummen
-hakket løk
-raspet og mikrokokt blomkål m/hvitløk+olje+salt
-erter

- salsa laget på mango, koriander, løk og hvitløk, og salt. Har laget det før- det er ganske godt!
- "rømme" av ... eh, hm... kokosmelk og litt gelatin? "Nøttemelk" (vann silt gjennom nøttemel) og gelatin? Og...salt?

* pizza: bunn av raspet blomkål og egg
fyll av kjøttdeig, kylling, champignon og løk. "Strø" egg over så det binder det hele sammen. Blir jo litt avansert omelett egentlig men, jaja.

* grøt. Oioioi.
raspet blomkål (aka "blomkålris" i lavkarbo-verden) kokt i kokosnøttmelk?
Eller kanskje kokosnøttkjøtt kjørt i kverna i kokosnøttmelk?
Eller kanskje -"- med gelatin for å binde det sammen? Men da skjærer det seg vel hvis jeg varmer det
Eller ... kokosnøttmelk+grovhakkede pekannøtter aka noe mandelkjernepuddingaktig noe?



Hjeeeeelp!