Hva mangler i denne oppskriften?
I dag har vi hatt taco med hjemmelaget krydderblanding for første gang. Jeg sitter absolutt igjen med følelsen av å ha spist taco, og det luktet riktig, men smakte svært lite. Det var sterkt, men i utgangspunktet smakte kjøttet nesten ingenting. Dette er oppskriften jeg har brukt:
3 ss spisskummin (cumin)
1-2 ss cayennepepper (jeg har nok tatt litt mindre, og det med rette...)
1 ss paprikapulver
2,5 ts løkpulver
2,5 ts hvitløkspulver
2,5 ts oregano
1 ts malt koriander
2 ss salt (det droppa jeg)
1 ss pepper
1 ss tagatesse/ sukrin (det droppa jeg også)
Har vi bomma helt med å sløyfe salt og sukker/søtning? Jeg syns liksom jeg har lest overalt her at så lenge det er salt i kjøttdeigen så trengs det ikke så mye i krydderblandingen. Dessuten er det nettopp saltet jeg prøver å unngå, bruker vi ferdigpose må jeg kompensere noe voldsomt med vann etterpå. Og sukker.. Okei, jeg vet det er en smaksforsterker, men jeg syns det meste annet funker like bra uten. Noen innspill?
__________________
2009 2013
|