|
Madam Mims oppskriftsforum Har du noen gode oppskrifter å dele, eller er på jakt etter noen gode oppskrifter? Da er dette det rette forumet. |
|
Trådverktøy | Visningsmåter |
17-02-13, 20:15 | #1 |
Personlig pessimist
|
Oppskrift på veldig enkel sjokolademousse?Noen som har en veldig enkel sjokolademousseoppskrift? Fortrinnsvis uten gelatin. Moussen skal brukes i Oreokake.
__________________
«If you can’t be a good example, at least be a horrible warning.» - Aileen Wuornos, seriemorder
|
17-02-13, 20:40 | #2 |
Erfaren
Medlem siden: Nov 2011
Innlegg: 802
|
Sv: Oppskrift på veldig enkel sjokolademousse?Problemet med moussetypene som er laget på eggehvite og /eller eggeplomme er at de trenger en time og stivne på, men så renner de opp om de står til dagen etter. De egner seg ikke derfor ikke alltid til kaker. Gelantin sikrer at den holder seg bedre. |
17-02-13, 20:42 | #3 |
Personlig pessimist
|
Sv: Oppskrift på veldig enkel sjokolademousse?Ah. Det var jo et godt poeng. En veldig enkel oppskrift med gelatin, da?
__________________
«If you can’t be a good example, at least be a horrible warning.» - Aileen Wuornos, seriemorder
|
17-02-13, 20:45 | #4 |
kamerat
|
Sv: Oppskrift på veldig enkel sjokolademousse?Jeg bruker den journalisten konkluderer med nederst her. (Har ikke prøvd den i kake, men veldig god er den i hvert fall.)
__________________
Prima (0503) et Secunda (0505) “Do you find it easy to get drunk on words?" "So easy that, to tell you the truth, I am seldom perfectly sober.” (Dorothy L. Sayers, Gaudy Night) |
17-02-13, 21:57 | #5 |
Erfaren
Medlem siden: Nov 2011
Innlegg: 802
|
Sv: Oppskrift på veldig enkel sjokolademousse?Jeg har dessverre ingen gjenomprøvd oppskrift på sjokolademousse for kake. Selv bruker jeg ofte bærmousse av frosne bjørnebær, bringebær eller jorbær med gelatin, men til sjokoladekaker har jeg gått for en rik trøffelkrem hvor man smelter sjokolade i fløte, avkjøler i minst et par timer før den vispes. Den er fin å smøre mellom kake lag, i rullekake, eventuelt som topping, men den er langt fra lett og luftig. Muligens har Manuela letet seg frem til en fin oppskrift. |
17-02-13, 21:58 | #6 |
Personlig pessimist
|
Sv: Oppskrift på veldig enkel sjokolademousse?Jeg bruker ofte trøfelkrem i sjokoladekaker, men jeg tror ikke det passe så godt i Oreokake.
__________________
«If you can’t be a good example, at least be a horrible warning.» - Aileen Wuornos, seriemorder
|
17-02-13, 22:03 | #7 |
Bør lage seg en tittel selv
Medlem siden: Jan 2011
Innlegg: 6.730
|
Sv: Oppskrift på veldig enkel sjokolademousse?Jeg brukte denne oppå en nøttebunn nylig Sist redigert av zinatara : 17-02-13 kl 22:13. |
17-02-13, 22:04 | #8 |
Nymotens gammeldags
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Stavanger
Innlegg: 43.980
|
Sv: Oppskrift på veldig enkel sjokolademousse?Du kan bruke silketofu, da får den kjempefin konsistens og holder samme konsistens i dagesvis i kjøleskapet. Tofu er en skikkelig undervurdert matvare. Jeg pleier å lage denne moussen, med eller uten peanøtter. Veldig god på både smak og konsistens.
__________________
I stepped on a cornflake, now I'm a cereal killer. |
17-02-13, 22:06 | #9 |
Slow reader
Medlem siden: Dec 2006
Innlegg: 2.648
|
Sv: Oppskrift på veldig enkel sjokolademousse?
Jeg har også gelatin-fobi. Hvorfor, egentlig? Tror det er fordi jeg innbiller meg at jeg vil finne sånne slintrer som er i eggehvitter, slimete tråder, midt i en munnfull. Og da mister jeg appetitten før jeg får begynt å lage maten. |
17-02-13, 22:07 | #10 |
Licence to thrill
Medlem siden: Mar 2011
Hvor: sentralt Østland
Innlegg: 10.822
|
Sv: Oppskrift på veldig enkel sjokolademousse?Hvorfor har du fobi for gelatin? Hvis det er et vegetar-alternativ du er ute etter, kan du bruke agar agar. Det er utvunnet av alger. Litt vanskeligere å få tak i, men en god helsekost bør kunne ha det/ skaffe det. Litt mer komplisert å jobbe mer, tips her: |
17-02-13, 22:09 | #11 |
Erfaren
Medlem siden: Nov 2011
Innlegg: 802
|
Sv: Oppskrift på veldig enkel sjokolademousse?Trikset med gelatin er å la den smelte fullstendig i den varme delen av oppskriften (løser seg lett), og man må passe på å ikke helle for kalde væsker i bladingen med oppløst gelantin, da kan de sjokkstivne før alt får blandet seg ordentlig. Så lenge alle ingredienser holder stuetemperatur går det greit. |
17-02-13, 22:11 | #12 |
Personlig pessimist
|
Sv: Oppskrift på veldig enkel sjokolademousse?Gelatinfobien min skyldes at mousse jeg blir servert ofte har sånn ekle gelatinslintrer i. Det er så utrolig ekkelt...
__________________
«If you can’t be a good example, at least be a horrible warning.» - Aileen Wuornos, seriemorder
|
17-02-13, 22:14 | #13 |
Bør lage seg en tittel selv
Medlem siden: Jan 2011
Innlegg: 6.730
|
Sv: Oppskrift på veldig enkel sjokolademousse?Du kan jo kjøpe gelantin i pulverform også. |
17-02-13, 22:17 | #14 |
Guardian of the galaxy
|
Sv: Oppskrift på veldig enkel sjokolademousse? Jeg har aldri truffet på gelatin når jeg har spist noe som helst.
__________________
~Maybe it's time to heal~ |
17-02-13, 22:18 | #16 |
Erfaren
Medlem siden: Nov 2011
Innlegg: 802
|
Sv: Oppskrift på veldig enkel sjokolademousse?
Ja, det skjer om det helles for kalde væsker i blandingen hvor gelatinet er oppløst, eller man lar væsken (blandingen) hvor gelatinet er oppløst blir for kaldt før alle ingredienser blandes sammen. Rører man eggehvite og krem i for varm væske faller det hele sammen, så man må vente til alt er passe avkjølt. Aldri fall for fristelsen å avkjøle gelatingblandigen i vannbad, kjøleskap eller annet kaldt sted. Om gelatinet er i plater eller pulverform spiller ingen rolle. |
17-02-13, 22:25 | #17 |
Superduperaktiv
Medlem siden: Aug 2008
Hvor: Costa Blanca, Spania
Innlegg: 574
|
Sv: Oppskrift på veldig enkel sjokolademousse?Jeg bruker denne oppskriften. Det er en lavkarbomousse så den må vel kanskje smakes til med litt melis/sukker i kremen for at den skal bli søt nok for dere som ikke spiser lavkarbo. Jeg bruker ikke noe ekstra søtning i den i det hele tatt og osten gjør at den blir ganske fast når den får stå litt. Jeg har brukt den i Oreokake selv.
__________________
Poden (06), Tuppen og Lillemor (08) og Knerten (10) |
Trådverktøy | |
Visningsmåter | |
|
|