Sv: Marsipan - bruker du tragant
Nei, det bruker jeg ikke. Men jeg lager som oftest marsipan med høy mandelandel som brukes til å dekkes med sjokolade eller lage pølser av.
Jeg kverner på gammeldags kvern, men jeg kverner to ganger. Du kan sikkert gjerne sile mandelmelet etterpå, det bruker jeg å gjøre når jeg lager franske makroner. |