[Interference]

Det ser mistenkelig ut som ytrefilet fra her jeg sitter.
Eller kanskje mørbraden.
Men den øverste ser litt ut som indrefilet.
I alle fall, hinnene kan det være greit å fjerne forsiktig, ta en skarp filetkniv og lag hull i hinnen, skrå bladet forsiktig mot hinnen og dra kniven ut slik at svinnet på kjøtt er minimalt. De tykke hvite fettpartiene kan forsåvift være da de forhindrer at kjøttet blir tørt, og lager god smak.
Du kan bruke dette som biff med gode grønnsaker, soppstuing og potetmos.
Eller en viltgryte, selv om det er veldig fint kjøtt til å bruke til det.
Eller viltsnadder, altså strimle kjøttet og lag noe tilsvarende biffsnadder bare med litt mer viltvennlige grønnsaker.