[ingling]

Opprinnelig lagt inn av Robyn, her.

Jeg skal steke kalkun på 5 kg i morgen. Om jeg dytter smør under skinnet og steker den i stekepose på 90 grader i 6 timer, er kalkunen bankers da?
Ta den ut av stekeposen litt for crispy skinn?

Og hva krydrer dere kalkunen med, bare salt og pepper?

Funker sikkert det, jeg har ikke brukt stekepose og steiker på 165 er det vel, 1/2 time per kilo. Jeg lager urtesmør som jeg putter under skinnet, varierer litt hva jeg har der, men typisk revet sitronskall, revet appelsinskall, fersk rosmarin/salvie (begge deler i år tror jeg) og salt og pepper. Det smører jeg også utenpå og putter noe inn der stuffingen tas ut fra, sammen med epler og svisker og gjerne litt sitron og appelsin også. Maks saftighet.