[Harriet Vane]

Prøv også dette brødet, dersom dere er i gang med bakingen:

4-kornbrød
(4 brød)

4 dl kokende vann

200 g hel rug

100 g sesamfrø

100 g linfrø

100 g solsikkekjerner


Legg korn, frø og solsikkekjerner i bløt i kokende vann. Dekk bollen og la blandingen stå minst to timer, eller til den er blitt kald.


1 liter vann, ca. 30 grader

1,1 kg hvetemel

125 g rugmel

125 g sammalt rug, fin

40 g havsalt

25 g gjær


Romtempererte råvarer. Bland alle ingrediensene, men hold igjen 1 dl vann til senere. Kjør deigen i 4 minutter på sakte fart. Øk hastigheten de neste 5 minuttene. Resten av vannet tilsettes litt etter litt. Deigen er ferdig når den er smidig og blank. Dekk bakebollen med plast og la hvile i ca 1 ½ time.

Del deigen i fire emner som du lar hvile på bake-bordet i 20-30 min. Slå opp emnene til brød, rull brødene i litt vann og deretter i samme frø- og kjerneblanding som er i deigen. Legg emnene i smurte former. Heves til dobbel størrelse og stekes nederst i ovnen på ca 220 gr. i ca. 30-45 min. til de er gyldenbrune. Avkjøles på rist.