[Harriet Vane]

Variant:

600 g. fint hvetemel
200 g grovmalt hvete
100 g. grovmalt rug
100 g. havregryn

1 ss havsalt
1 ss brunt sukker eller honning
1 pakke tørrgjær

1 boks mager kesam blandet med vann 6- 7 dl 37 C væske

Bland alt det tørre i en kjøkkenmaskin og ha i væske, kjør 5-6 minutter på først lav, så høy hastighet til deigen slipper bollen. Juster evt med væske og mel til passe deig.

Hev i 40-60 minutter. Del deigen i 100 g emner, og kna til rundstykker, legg på bakeplate, etterhev i 40 minutter og stek i 10-12 min på 220 C.


For en mer sofistikert touch:

Før du begynner med deigen: i en bolle har du 50 g. linfrø, 50 g hel hvete, 50 g sesamfrø, 50 g. solsikkefrø og 50 g. gresskarkjerner. Hell over kokende vann
så det står et par cm over blandingen, og la stå til du skal elte runstykkene. Dypp da rundstykkene i blandingen, og de får en lekker topping!

Denne blandingen lager jeg også dagen før, av og til, sammen med et eple i småbiter, revet appelsinskall og biter av en appelsin, revet skall og biter av en sitron, 1 neve rosiner og noen finhakkede aprikoser. dette blander jeg i deigen som jeg lager dagen etter. Det blir knallgode saftige rundstykker