[Harriet Vane]

Sånne ferdigblandinger er ikke godt, jeg aner ikke hva de gjør med dem, men dynge smaker det. Helios' 4-kornsbakemel er det eneste som funker.

Åpent bakeris müslirundstykker

(10-12 store)

Dag 1: Fruktblanding

1 dl lunkent vann

½ eple med skall

½ appelsin + revet skall av ½ appelsin

2 sitron + revet skall av 2 sitron

50 g tørkede aprikoser

80 g rosiner

80 g gresskarkjerner


Skjær frukten i biter og legg dem sammen med rosiner og gresskarkjerner i en skål. Hell over lunkent vann, legg på lokk og la stå over natten.


Dag 2: Dansk rugbrøddeig

0,5 liter kokende vann

350 g hel rug

175 g solsikkekjerner

125 g linfrø


Legg rug, solsikkekjerner og linfrø i bløt i kokende vann. Blandingen vil forklistre og bli litt seig slik at deigen binder seg bedre. Avkjøl til romtemperatur. Kan også lages dagen før og stå over natten.


2,5 dl lunkent vann, ca. 30 grader

135 g hvetemel

200 g sammalt rug, grov

20 g havsalt

30 g maltekstrakt

25 g gjær


Bland alle ingrediensene og elt deigen godt. Deigen skal være bløt. Tilsett blandingen som har ligget i bløt. Elt alt sammen til deigen er jevn og smidig. La deigen hvile i ca. 45 minutter.


Loffdeig

750 g hvetemel

15 g salt

15 g gjær

5 dl vann


Bland alle ingrediensene, men hold igjen 1 dl vann. Elt i maskin i 3 minutter på sakte fart. Øk hastigheten de neste 6 minuttene. Tilsett resten av vannet litt etter litt. Elt til deigen er smidig og blank. La deigen hvile i ca 1 ½ time.

30 g valnøttkjerner, 30 g hasselnøttkjerner og

sesamfrø til strøing


Kjør de to brøddeigene sammen til én i kjøkkenmaskinen. Tilsett nøtter og fruktblandingen. Elt til du får en jevn, ganske løs deig. Dekk bakebollen med plast, la stå i romtemperatur i ca. 45 min før du former rundstykkene (250 g). Strø litt gresskarkjerner og sesamfrø på toppen. Etterhev i ca. 20-30 min. Stekes i nedre halvdel på 195 gr. i 40 min. Pass på å steke godt. Slå på undersiden og hør etter hul lyd. Avkjøl på rist.