Kjeribbe/-carré – noen med erfaring?
Jeg kjøpte kjekjøtt i går – små stykker kjeribbe (med filetstykke øverst), tydelig fra veldig unge små kje. Min impuls er å behandle kjøttet omtrent som jeg behandler lammecarré – brune det i panne og ettersteke det forsiktig i ovn til fileten (ørliten!) er pent rosa. Eller kanskje man bare skulle grillet hele greia kjapt? Langsteking må jo være dumt med noe som er så ungt og mørt. Eller?
__________________
Prima (0503) et Secunda (0505)
“Do you find it easy to get drunk on words?"
"So easy that, to tell you the truth, I am seldom perfectly sober.” (Dorothy L. Sayers, Gaudy Night)
|