Sv: Glutenfrie boller?
Jeg har brukt en oppskrift jeg fant på bloggen snuddpaahodet. Disse bollene faller i smak hos oss. Husk uansett på at glutenfri gjærbaks blir tørrere når den er kald, bollene blir saftigere og mykere når de varmes litt før man spiser dem. Jeg vet ellers at det sies at glutenfri deig er klissete og vanskelig å jobbe med, det styret gidder ikke jeg, og lager deigen slik at den er grei å jobbe med. Jeg syns ikke dette gir dårligere resultat.
Ingredienser
150 gram smør
5 dl H-melk (jeg bruker i stedet ca. 2 dl melk + en boks original kesam)
1 pk rød fersk gjær
1 ss fiberhusk
1 egg
150 gram sukker
1/2 ts salt
2 ts kardemomme
800 gram Semper glutenfri mix (bruker den som heter "mix")
Framgangsmåte (Her tyr jeg til 'Schakenda-metoden')
Varm melka til 37 grader
Smuldre gjær
Strø på fiberhusk. Bland dette i bakebollen
Slå over melka
Hell i sukker, salt, kardemomme og egg (og evt. safran)
Bland inn melet og elt i 15 min.
Elt inn romtemperert smør i terninger og elt videre i 15 min
La deigen hvile litt så den setter seg og blir lett å håndtere (10-30 min).
Del opp i passe store emner og form boller.
Pensle med sammenpisket egg
La det heve en halvtimes tid på et lunt sted.
Stekes på 200 grader varmluft i ca. 15 minutter. Pass på: glutenfritt tar fort farge og må ikke bli brent
Avkjøl på rist eller server dem deilige og fersk
|