[kamp]

Jeg fermenterer ja!

Og jeg hadde det som jobb mens jeg var på psyk, fikk komme og gå litt som jeg orket et par dager på eimealt her i byen! Ps hjelp meg å stemme frem her https://www.hanen.no/tema/prosjekter...H5eI&fs=e&s=cl


Jeg lager hovedsaklig kombucha og lakefermenterte grønnsaker men så fikk jeg får meg å lage solkål og det smaker nydelig!

Hva ønsker du å fermentere?
Grønnsaker? Vannkefir? Kombucha? Den der koreanske drikken hode mitt ikke finner navn på nå..
Vil du lage fermentert ketchup eller rødkål?

Man kan eks ta Bentes fermentering kurs på nett (fb og hjemmeside). Da får man en veldig grei innføring eller man kan lese seg opp utenom.

Skal du lage kombucha trenger du en Scoby, se om du finner noe lokale grupper og spør der. Noen sdobyer er veldig ivrige på å bli «mamma» når de jobber og lager kombucha og da kaj man få en bit og litt starter og da fortsetter man bare selv. Den vil vokse og Har man en dl starter kan man lage en liter kombucha (1:10) og ønsker man produsere 2 liter samtidig trenger man to dl osv.. Scoby og starter kan brukes på tvers av ulike te. Men te bør være økologisk og uten oljer (Scoby liker ikke dette så godt på sikt..)
I teorien er det kun sort og grønn te som er «ekte» men jeg lager av en infisjon clipper te med ingefær/sitron jeg liker og det virker helt fint.
Må står 6 liter hyllebær blomst kombucha på benken. Vil tro den er ferdig om 1,5-2 uker.
Noen driver med etter fermentering, kalt F2 for å danne mer kullsyre. Jeg har ikke gjort det men skal jeg lage helt naturell te kan jeg gjør det. Da ha man eks appelsin skiver i den ferdige kombucha før man setter den kjøleskapet og samtidig lukker lokket. Lokket er åpent under hoved fermentering. Siden te da får sukker igjen og lokket er lukket, pluss den ikke er avkjølt dannes det naturlig kullsyre samt te får smak av det man putter oppi.
Evt så har man bare F2 uten noe oppi for å danne kullsyre men jeg har periodevis fått ej del naturlig kullrester ved første omgang ogmikke brydd meg med det.

Mamma koser seg med kombucha og kan velge det fremfor vin på kvelden hun liker at jeg stopper fermentering litt tidlig såmde er litt søte men jeg liker de syrligere så da står de lenger.

Gi beskjed om du ikke finner Scoby om du vil prøve kombucha


Solkål er knallgodt, det er kål, ananas og ingefær.
Det er morsomt å se hvordan det begynner å boble i glasset etterhvert. Hvordan det bare dannes små bobler i vannet samtidig som den harde kålen blir mykere. Og det smaker veldig godt (jeg har litt chili oppi også)

Jeg har lake fermentert en del snacks gulrot med chili/hvitløk. Ganske enkelt, løs opp salt i vann, tilsett chili/hvitløk og gulrot. Dekk til med hånkle for å unngå flueinvasjon men samtidig må det være luft (jeg bruker gassbluss og strikk rundt) er vel ca 1 uke så er den ferdig. Veldig god snacks!

Så har jeg laget brokkoli/blomkål noen ganger. Det lukter skikkelig fis altså selv om det har god smak


Hadde mye problemer med forstoppelse før. Det er vekke nå. Jeg tåler også mer mat som jeg ikke tålte før, mindre smerter osv. har hatt en håpløs mage i mange år (+ fikk en skyhøy dose antibiotika i utlandet, fastlege er sjokkert fordi jeg fikk det hun normalt brukte på en uke daglig i 10 dager)

Hadde en lege på sykehuset jeg var innlagt som måtte føre opp «medisiner» på medisin kortet mitt fordi eh det vsr litt bedre å komme seg påmtoalettet litt oftere enn ca en gang annen hver uke. Beskjeden var enkel -spis fermentert mat. (Pluss jeg hadde jernmangel og da fikk jeg leverpostei oppskrift hehe) hun tok med noe hjemmefra og da ble jeg litt bit av det. At det smaker godt og samtidig virker det for magen!

Jeg tenker jeg skal lage noe kimchi en dag, har kjøpt eimealt sin og den er god (men veldig sterk) men fra eimealt er curtido favoritten