[Tallulah]

Surdeigsbrød

1 kopp/270 g surdeig
1 kopp/2,5 dl varmt vann (40 grader)
ca 4 kopper/630 gram mel
2 ts salt
olivenolje
maismel/semule til å strø panna
3 kopper/7,5 dl kokende vann

Bland surdeigen med det varme vannet. Rør inn to kopper med mel til blandingen er jevn. Dekk til med plast og sett varmt til den er hevet til det 3-dobbelte og bobler mye. Det tar ca 4-8 timer.

Tilsett salt og 1 kopp mel og rør med en tresleiv. Gå over til å kna når du ikke greier å røre mer. Kna inn mer mel til deigen er jevn, ca 5-10 minutter. Det er ikke sikkert du trenger alt melet. Form deigen til en ball og legg dem i en bolle du har smurt med olje. Snurr deigballen til den er dekket med olje, dekk med plast og la heve til det dobbelte, ca 4-6 timer.

Slå ned deigen, rull den til en ball som du klemmer litt flat til et rundt brød. Legg et kjøkkenhåndkle dekket med mel i en bolle og legg deigen oppå. Dekk med plast og la den heve til det dobbelte, ca 2 timer.

Sett en rist i midten av ovnen og en nederst. Sett en lav panne på den nederste og varm ovnen til 220 grader.

Strø semule eller maismel på et bakepair og velt deigen overpå dette. Hell forsiktig det kokende vannet i pannen nederst i ovnen og lukk døra fort.

Med en skarp kniv lager du tre hakk i deigen og sett den inn midt i ovnen.

Stek den i 15 minutter, mens du passer på at det er fuktig i ovnen hele tiden.

Skru ned temperaturen til 190 grader, stikk et steketermometer i deigen og stek til det viser 100 grader.

Kanskje ikke akkurat noe man gjør hver søndag, men et ganske interessant bakeprosjekt for de som er litt over gjennomsnittet interessert!