Opprinnelig lagt inn av Beata, her.

Ja jeg fant det ut til slutt. Men huff, for en liten og unnselig restaurant jeg har i forhold til alle andre.

Det ideelle forholdet mellom ansatte og gjester er: 3 kokker til en servitør til ni gjester.
En servitør klarer ni gjester, men har du bare to kokker er det greit å bruke seks-syv gjestebord. Og det er lurt å sette bordene og komfyrene i ei øy med servitøren i midten.