Vis enkelt innlegg
Gammel 05-08-16, 15:26   #68
kamp
ASD
 
Medlem siden: Mar 2010
Innlegg: 2.219
kamp imponerer mange og er sikkert smartkamp imponerer mange og er sikkert smartkamp imponerer mange og er sikkert smartkamp imponerer mange og er sikkert smartkamp imponerer mange og er sikkert smartkamp imponerer mange og er sikkert smartkamp imponerer mange og er sikkert smartkamp imponerer mange og er sikkert smart
Standard

Sv: Det glutenfrie spiskammerset

Her er en med bokhvete som holder en del dager. Den tåler ikke å fryses like bra faktisk så den er motsatt av vanlig GF bakst.

Smulefritt brød


2 dl knust bokhvete (risenta)
8 dl vann
1 ts salt
Kjør bokhvete i food prosessoren.
Bland vand, bokhvete, salt og sett den på svak varme. Rør om av og til, tilsett eventuelt mer vann. La grøten trekke helt til det blir grøt konsistens. Ca 10 minutt.


50 g fersk blå gjær
100g smør
8 dl vann
2 ts salt
4 ss sirup
2 dl sukkerroefiber
1000g schar melmiks B

Smelt smør i grøten, ha oppi sirup, salt og resten av væsken og la det stå til det blir 40 grader.

Rør ut gjæren i væsken og bland inn melet/sukker roerfiber.

Fyll I 2 store eller 3 små brødformer og heves i ca 1 time (ca), eller til de er blitt dobbel størrelse.

Stekes på 200g i ca 50 min. Blir brødene fort brune dekk dem til med bakepapir.
---

Dette er et annet brød som holder litt, ikke min oppskrift men godt brød:


Bokhvetebrød med knuste linfrø (Nat. glutenfritt)
30. mars, 2010 in Oppskrifter
Oppskriften er hentet og direkte sitert fra “Glutenfri mat godt og sunt” av Else Lill Münter Rolfsen & Ruth Solheim Aag, side 95.


Ingredienser
10 dl vann
2 ss kaldpresset rapsolje
2 ss fiberhusk
1 ss sukker
1 s salt
1 pk tørrgjær
1 pk Toro lys melblanding
4 dl bokhvetemel
4 dl Semper fin mix
5 ss bokhvetegryn
5 ss lettknuste linfrø
5 ss sesamfrø
Slik gjør du:
Bland fingervarmt vann, olje, Fiberhusk, sukker og salt, og la det svelle i ca. 5 minutter i eltemaskinen.
Ha i alt det tørre og tørrgjæren. Elt deigen godt i ca. 5 minutter.
La den heve i ca. 45 minutter eller til den når bollekanten. Elt deigen kort sammen igjen, ha den i godt smurte brødformer og la dem etterheve.
Pensles med vann, melk eller vispet egg.
Stekes ved 180 grader i ca. 60 minutter på nederste rille.

Egne kommentarer
Jeg bruker gjerne fersk gjær i stedet for tørrgjær i alt, delvis fordi jeg alltid glemmer å kjøpe tørrgjær. Denne oppskriften egner seg godt til å bruke fersk gjær også, men ikke bland den ut i all væsken. Hell av litt av vannet etter at du har målt det opp, og la de andre ingrediensene svelle i resten. Bland ut gjæren i den lille delen vann, og bland den sammen med resten etterpå; hvis ikke kan gjæren lett klumpe seg med Fiberhusken, og mengden vann er for stor til at det er lett å løse det ordentlig opp!
Jeg har brukt grovere melblandinger enn Semper fin til denne oppskriften med hell. Jeg synes også at brødet smaker litt grovere om jeg bruker grovt bokhvetemel. Det kan være litt vanskelig å få tak i noe annet enn fin-malt bokhvetemel, men de har tidligere hatt det på Allergimat.no. Jeg pleier også å slenge i litt Pofiber, fordi det aldri kan skade, etter min mening.
Brødet blir mellomgrovt og veldig høyt om du bruker 1,5-litersformer (Jeg liker godt høye brød; mer pålegg på skiva ). Det smaker veldig godt, og egner seg til både frysning og som ferskvare. Nybakt holder brødet seg i et par dager helt ferskt, og etter det fungerer det (som alle andre brød) godt i mikro’n eller toastmaskina. Også godt under karbonader eller til speilegg!

kamp er ikke aktiv   Svar med sitat