[Fløyel]

Vi griller hele året, flere ganger i uken. Jeg liker best når proteinene er tilberedt på gass. Favoritten er entrecôte med urtesmør.

I dag brukte jeg dagen til å rengjøre grillen skikkelig, skrape og stålbørste, aldri vann. Webergrillen er 23 år gammel og jeg frykter at dens siste sommer har kommet, den steker ujevnt, men jeg gir den en liten sjanse til.

Det viktigste med grill er å aldri rengjøre den med såpe og vann. Jeg varmer opp grillen på full varme, alle brennere på i 5-7 minutter, så tar jeg stålbørsten og malingsskrapen (viktig at det er en skikkelig stålbørste beregnet til grill), og fjerner matrester fra forrige grilling (gjøres også før man evt setter den bort om høsten) . Så senker jeg temperaturen avhengig av hva jeg skal grille, men heller på lav eller medium og litt lengre tid. På denne måten er risten alltid smurt, vasker du med såpe, fjerner du fettstoffene og maten svir seg fast.

Løft ikke på lokket i tide og utide. Stol på temperaturen og steketiden. På samme måte som du stoler på stekeovnen din. Når kjøttet slipper risten er det ferdig, hvis det ikke slipper må det steke litt til. La kjøttet hvile i 10 min etter at det er ferdig stekt.

Fisk griller jeg i aluminiumsform, evt 3-4 min med skinnsiden ned for å få den sprø.

Grønnsaker griller jeg i en panne beregnet for grill, ser ut som en wookpanne, men med masse hull. Bortsett fra poteter, de har jeg i folieform.
Bakte tomater og løk i foliepakker. Blomkål kan grilles på samme måte som kjøtt, i skiver med god marinade.

Pizza på stein. La den grille i 1-2 min på bakepapiret, så napper du det bort når deigen har fått en liten skorpe.

Jeg bruker mye smør! De rullene med ulike krydder/urte/hvitløk, de har jeg mange av I fryseren, alltid. Skjæres i 0,5 cm og legger de jevnt fordelt på kjøttet, når jeg snur kjøttet legger jeg på ny ladning smør.