[Dixie Diner]

Selvfølgelig er du ikke vanskelig, jeg var enda mer skeptisk enn deg for 5 år siden. Jeg husker jeg til og med latterliggjorde (ja, rett og slett mobbet) ei som levde på Atkins, og mente hun kom til å dø av hjerteinfarkt innen et par år. Jeg tror ikke det FANTES en større skeptiker enn meg, tro det eller ei.
Ang. nøtter så er rå best ja, kanskje med unntak av peanøtter, for jeg mener å ha lest at rå peanøtter inneholder en muggsopp (?) av et eller annet slag som ikke er så bra, men dette kan jeg sjekke opp. Du kan røste nøtter selv på lavere temperatur, da skal det gå bra.
Jeg har jo lest enormt med artikler og rapporter om dette med mettet fett og er helt sikker i min sak, men skjønner at mange er skeptiske siden det advares mot inntak av slikt fett. I stedet for å svare på alt, synes jeg det er bedre å linke, for da får du mer utfyllende svar fra folk som vet mer enn meg om disse tingene.
Her er det feks. en lege som snakker om mettet fett kontra umettet fett, samt karbohydrater:

http://www.lommelegen.no/php/art.php?id=329840

Her er flere linker om mettet fett:

Fett knekker diabeteskoden

Lavkarbo fjerner mest fett (her står det om slanking, men nedover siden snakker de også om kolesterolet, feks:

Sitat:

De som fulgte Atkins-dietten gikk mest ned i vekt og fikk best resultater på kolesterolnivåer og blodtrykk. Dette til tross for at dietten innebærer ganske mye fett.

Problemet er jo at man finner like mange artikler som sier det motsatte, men flere og flere fagfolk går jo ut og anbefaler meierismør og annet mettet fett nå, og sier at det ikke finnes skikkelig dokumentasjon på at mettet fett faktisk ER skadelig. De fleste studiene jeg har lest viser også at de ofte bruker fet mat med stivelse når de skal dokumentere dette, feks. pommes frites, pizza og lignende. Mat som inneholder 90 % karbohydrater, men som utrolig nok blir sett på som FETT, dermed får fettet skylden. Jeg synes det er ganske utrolig ...

Anbefaler forresten boka "Bedre uten brød" for de som vil sette seg mer inn i dette. Skrevet av en lege og en ernæringsfysiolog, og inneholder kildehenvisninger til en drøss med forskningsrapporter. Jeg kaller den bare "Bibelen".