[Erica]

Noe av trikset er å ha såpass mye deig at det er enkelt å få deigen godt opp på kantene av formen, gjerne så mye opp at du kan klemme det litt rundt kanten øverst. Da siger ikke deigen ned og man får ikke glippe som fyllet kan sige bak. Det er som oftest fyll som kommer bak selve deigen som gjør paibunnen seig. Prikk godt nederst og oppe på kantene før du steker, så krymper den ikke så mye heller.