[rajraj]

"Norske" tapasbord har en tendens til å kjøre overvekt på mektige ting som kjøtt i diverse utgaver og sauser/diper. Det er himla godt, men blir som sagt veldig mektig - dessuten er det med på å gjøre måltidet vesentlig dyrere enn det trenger å være. Hvis du sper på med noen grønnsaksretter blir det ofte billigere. Dessuten er det megadigg!

Forslag:

Aubergine: Skjær i 1 cm tynne skiver, legg de på kjøkkenpapir og salte de godt. La de ligge og svette i cirka 20 minutter. Tørk av dem, pensle med god krydderolje på begge sider (olivenolje med chili, hvitløk og sitron i) og stek på rist i ovnen. 200 grader i cirka 15 minutter. De skal bli gyldne. Smak på en før du tar de ut av ovnen. Når den er stekt nok, blir den rund og litt søtlig i smaken. Før det er den bitter. Hvis de ser ut til å bli brent før de er ferdig må du skru ned varmen, og legge et bakepapir over.

Tomatsalat: Tomater i tynne skiver spres utover en tallerken. Ringle over olivenolje, krydre med salt, pepper og frisk, hakket basilikum. Det er også godt med fetaost eller mozzarella til, men dette kan like gjerne være en egen skål på bordet.

Gode oliven: Hvis du kjøper Rema-oliven som ligger i saltlake, og lager en god krydderolje som du legger dem over i et par dager i forveien så blir det ganske godt!

Brokkolisalat: Forvel små brokkolibukette og avkjøl. Lag en dressing av litt olje, sitronsaft og litt dijonsennep. Bland godt med brokkolien, slik at den dekker skikkelig. Skjær tomater i skiver, som du deler i to. Fjern frøene og bland tomatene med brokkolien.

Paprikasalat: Flå paprika ved å svi skinnet under grillelemtet i stekeovnen (del paprikaer i to og legg de på stekeplate med skinnsiden opp). Legg de i en lufttett boks et kvarters tid, og dra av skallet. Skjer paprikaen i tykke strimler og legg utover en tallerken. Salte, pepre, klem sitronsaft over og finhakket basilikum.

Lag tynn, tynn omelet av egg, litt vann (1 ss per egg), salt, pepper og paprika. Når omeletten er stivnet (ikke stek for lenge, da blir den tørr), har du over finhakket spinat (kjøpes frossen og ferdig hakket på Rema) som er frest kjapt i en panne med litt hakket hvitløk i. Skjer omeletten i bitesize-biter og dander på fat.