Sv: Den store kalkuntråden
Jeg har prøvd forskjellige metoder opp igjennom årene. Her er et par vellykkede:
Partere kalkunen før steking. Skjær løs bryststykker, skjær ut beina av lårstykkene og surr de sammen etterpå. Stekes i panne for å få stekehinne, etterstekes i ovnen på svak varme etterpå. Bruk steketermometer i den tykkeste delen.
Ble veldig saftig og fint kjøtt.
Steke hel kalkun leeenge på 80 grader. Husker ikke hvor mange timer, men tror det ihvertfall var 5-6 timer. Da ble den veldig saftig, både bryst og lår.
__________________
95, 99, 04
|