Vis enkelt innlegg
Gammel 06-11-18, 11:48   #26
Harriet Vane
Epikur
 
Harriet Vane sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 26.822
Blogginnlegg: 438
Harriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Jeg trenger å bli bedre til å lage saus

Opprinnelig lagt inn av mkj, her.

Vi har det i slekta, og jrg har tenkt å lage lapskaus. Pleier å drysse litt hvetemel på mens jeg steker kjøttet for å få litt bruning, kan jeg gjøre det med noe glutenfritt som funker?

Bare å brune kjøttet i smør, så du får god stekeskorpe, karamellisering i overflaten osv.

Svidd mel er satans verk, det er stor forskjell på kvaliteten i bruningen. Min svigermor svir melet og alt smaker svidd. Andre bare bruner mel/smør slik at blandingen smaker som paiskall. Det er perfekt.

Om jeg lager saus med mel og smør så bruner jeg det til melet på en måte er "stekt" lett i smøret og det lukter godt. Så sper jeg med kraft/buljong.

Med hvit saus koker jeg melet ut i melken.

Maizena smaker ikke noe som helst, så jeg synes det er trygt å bruke i sauser. Det krever litt mer av smaken i væsken, selvsagt.

__________________
“Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.”
― Dorothy L. Sayers
Harriet Vane er ikke aktiv   Svar med sitat