[Nenne]

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Nenne: Har lyst å prøve ostekaken med bringebær og hvit sjokolade. Jeg skjønte ikke helt det med kniven. Har du et bilde av kaken? Er det viktig at steinene er fjernet fra syltetøyet, og at det er varmt?

Angående vannbad: Skal kaken inni med kaldt vann, eller skal vannet varmes i ovnen før kaken settes inn? Hvor høyt opp på formen skal vannet stå?

Nå har jeg gravd og gravd og tilbake i 2010 fant jeg et bilde, men det er komplett umulig å få lastet det opp. Jeg kan sende det til deg på annen måte.

Jeg kan prøve å forklare det med kniven bedre. Når du har helt osteblandingen på kaka skal du lage mønster med syltetøyet. Jeg begynner innerst og lager en spiral utover. Så tar jeg en kniv, vanlig smørkniv går fint, og et stykke kjøkkenrull. Jeg drar kniven fra midten og ut til kanten, gjennom syltetøyet. Tørker av kniven og drar igjen fra midten til motsatt kant, tørk og gjenta. Slik gjør jeg til kaken er delt i fire. Så gjøre jeg motsatt i kvartdelene. Starter ytterst og går innover. Da får du et fint mønster. Kaka settes så forsiktig i ovnen så mønsteret ikke forstyrret.

Det er også mulig å bare lage et abstrakt mønster ved å dra en kniv eller liknende rundt i syltetøyet. Det blir også fint. Smaken er jo den samme.

Jeg må tilstå at jeg kjøper squeezy-syltetøy på flaske fra Nora. Det er så mye mindre jobb, men hvis du lager syltetøyet selv er det mye lettere å sprøyte det ut pent hvis du har silt det fri for steiner først. Når jeg bruker syltetøy på flaske varmer jeg ikke.

Det letteste er å sette inn langpanna i den forvarma ovnen, helle i kaldt vann og så sette kaka inn med én gang. Vannbadet bør gå opp i hvert fall 1/3 av høyden på forma. Jeg ville sjekket før jeg begynner hvor mye vann du må ha i din langpanne for at det skal gå et stykke opp på forma.