[Pingis]

Har ingen anelse hvorfor man må lage så mye, men sant nok, det var mye "kast resten" i oppskrifta! Jeg har ikke prøvd oppskrifta sjøl, men vil tro at Åpent bakeri er til å stole på. Brødene deres er i hvert fall farlig gode.

Here goes:

Dag 1
3 dl vann
500 g fin sammalt rug

Varm vannet til 30 grader, og bland vann og rug for hånd. Blandingen skal være fast. Dekk bollen med plast og la den stå i romtemperatur til neste dag.

Dag 2
3 dl vann
300 g fin sammalt rug
200 g hvetemet
100 g deig fra dag 1 (kast resten)

Varm vannet til 30 grader og bland alle ingredienser sammen for hånd. Dekk med plast og la deigen stå i romtemperatur til neste dag.

Dag 3
Nå skal du se at deigen har begynt å gjære. Er det ingen reaksjon på dette tidspunktet har noe gått galt, og du må begynne om igjen fra dag 1.

3 dl vann
300 g fin sammalt rug
200 g hvetemel
100 g deig fra dag 2 (kast resten)
2 ts (10 g) havsalt

Bruk kaldt vann og bland alt sammen for hånd. Dekk bollen med plast og la den stå i romtemperatur til neste dag.

Dag 4
3 dl vann
300 g fin sammalt rug
200 g hvetemel
2 ts (10 g) havsalt
100 g deig fra dag 3 (kast resten)

Bruk kaldt vann og bland alt sammen for hånd. Dekk med plast og sett deigen på det varmeste stedet i kjøleskapet til neste dag. Nå har du en surdeig.

Dag 5
Bakedagen!