Sv: Jeg får ikke til å lage boller!
Opprinnelig lagt inn av Veronal, her.
Hevingen er alfa og omega. Jeg dobbelthever bolledeig. Hever til dobbel størrelse, punkterer deigen og lar den heve til dobbel størrelse en gang til. Bollene mine blir luftige med alle slags bolledeiger.
For å få en samarbeidsvillig tørrgjær (bruker bare tørrgjær) så bruker jeg varm væske (ca. 45 grader).
Dette er min erfaring også. Tørrgjær skal blandes i vann som nesten svir på fingertuppene. 
Vanlig gjær, 37 grader. |