[Tallulah]

Indisk er jo rimelig greit å få ingredienser til i Norge. Som forrett har jeg en oppskrift på en fantastisk Sørafrikansk paprikasuppe:

Avkjølt gul paprikasuppe med fritert purre
6-8 porsjoner

6 gule paprika
1 gul løk i skiver
2 gulrøtter i skiver
2 knuste hvitløksfedd
3 ss olivenolje
1,2 liter kyllingkraft (buljong)
4-5 dl kokosmelk (1 boks er 4 dl) (eller skummet kultur, jeg liker best kokosmelk)
2-3 purrer
olje til fritering
salt og pepper

1. Varm ovnen til 200 grader.
2. Stek paprikaene på stekeplate i ovnen til skinnet blir svidd.
3. Ta paprikene ut av ovnen og dekk platen med folie, la det stå i 15 minutter.
4. Gni skinnet av paprikaene, fjern frø og hinner og skjær kjøttet i strimler.
5. Sauter løk, gulrot og hvitløk i olivenolje i en stor kjele til det er mykt.
6. Ha paprikastrimlene i kjelen, dekk med kyllingkraft, kok opp og la det trekke i 10 minutter
7. Kjør suppa i i kjøkkenmaskinen eller med stavmikser til den er glatt.
8. Ta av plata og tilsett 3,75 dl kokosmelk (eller skummet kulturmelk) og smak til med salt og pepper.
9. Sett suppa i kjøleskapet.

Hvis du vil ha fritert purre, jeg pleier å droppe det:

1. Skjær purren i fine strimler, skyll og tørk grundig.
2. Varm olje i frityrkoker eller vanlig gryte og friter purren til den har fått farge.
3. La purrestrimlene renne av seg på et kjøkkenpapir, salt og pepre forsiktig.

Hell suppa og i boller og pynt med purre og litt drypp av kokosmelk. Kan også serveres lunken.