[Dixie Diner]

Idag skal jeg lage hotte kjøttboller på spyd med grønnsaker og kikerter til, ja og tzatziki:

500 gram karbonadedeig blandes med 3 fedd moset hvitløk, litt sjalottløk, salt, grovmalt pepper, 1/2 rød renset chili i småbiter og en god neve revet cheddar eller parmesan (jeg skal kjøpe parmesan for alle penga i Italia nå snart). Lag små kjøttboller og stek dem gyldne. Skjær gjennom en kjøttbolle for å se om den er ferdig før du legger dem tilsides og holder dem varme.

Lag Tzatziki ved å blande et beger seterrømme, lettrømme eller matyoghurt med 1/2 stor grovrevet avrent agurk, 2-3 moste hvitløksfedd, litt olivenolje, litt sitronsaft, evt. litt Splenda, salt og pepper. Smak til.

Stek strimler av paprika i alle farger til de er litt brent på tuppene og ganske myke. Det tar litt tid. Stek fersk sopp i skiver, dryss på paprikapulver og salt og la dem steke litt til. Hell på litt kremfløte (ikke mye) og la det koke inn.

Træ kjøttbollene på trespyd (trenger ikke, men det er morsomt for barna og ser lekkert ut) og legg 1-2 spyd på hver tallerken. Legg fløtesurret sopp og paprika på tallerkenen, samt en god neve eller to med varme krydrede kikerter.

Serveres med salat og tzatziki.