Sv: Hvordan unngå at hjemmebakt brød ryr?
Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.
Jeg lager brød etter typen helledeig. Jeg bruker ca 1 liter vann til 1 kilo mel+frø. Så heller jeg deigen i smurte former, glatter på toppen med fuktig slikkepott, strør med sesamfrø, etterhever til de når kanten og og steker på 180 C i litt over en time. Da blir det faste brød som kan skjære røssefritt i tynne skiver. Jeg elter deigen godt i maskin. Jeg lar brødene hvileet par timer før jeg skjærer i dem.
Jeg steker vanligvis brødene i ca 40 minutter ved 220 grader. Kanskje cluet er å ha litt lavere temperatur og heller ha lengre steketid når man bruker såkalt "helledeig"? |