[Gaia]

Denne tomatsuppen er populær både hos liten og stor hjemme hos oss. Den kan serveres med sprøstekt bacon eller kylling, creme fraiche og godt brød. Vi bruker gjerne pita.

Tomat- og paprikabasert grønnsakssuppe
Til fire personer:

1,5 l kyllingbuljong
2 kartonger hakkede tomater, gjerne med krydder, da kan man kutte ned på noe av det andre krydderet
1 aubergine i terninger (squash kan også brukes, eller man kan sløyfe begge deler)
3-4 gulrøtter
1 rødløk
2 søte, røde paprika
2 fedd hvitløk
2 ss honning
1 ss balsamicoeddik
Olivenolje til steking
Fersk timian, rosmarin og basilikum evt 2 ss provencekrydder
Salt
Pepper
(evt. litt ingefær i biter, ca like mye som størrelsen av en halv tommel)


Bak paprikaen i ovnen i 15 min på 250 grader og fjern skallet
Kok opp kyllingbuljong med honning, balsamico og krydder.
Hakk grønnsaker i terninger og stek til løken er gyllen, ha tomater, stekte grønnsaker og paprika i buljongen og kok i min 10 minutter. Kjør til puré med stavmikser. Aller best blir suppen hvis den lages dagen før eller får stå og putre en time eller to, da holder det å bruke 1 ss honning, fordi suppen blir ganske søt av kokingen. Hvis man kutter ned til ca. 3 dl buljon gir denne oppskriften også en veldig god tomatsaus.