[Fløyel]

Dette lærte jeg av bestemor, så jeg har alltid gjort som henne, det går på slump som alt annet bestemor lagde.
Jeg finkutter kålen i foodprosessoren (bestemor kuttet med kniv, men det syntes jeg tar for lang tid), jeg har en skive som kutter fine strimler og fjerner de bitene jeg syntes blir for store. Så legger jeg kål, karve og strør på mel lagvis. Tømmer over kokende vann, jeg aner ikke hvor mye jeg tar av hver, du må nesten føle deg litt frem, jeg liker at surkålen er litt "fast" ikke for mye væske. Lar den koke i flere timer. Dette er det første jeg gjør julaften morgen, ca rundt kl 09, og den står og småputrer på ovnen til middagen er klar rundt kl 17, det er jul når surkållukten er i hus. Rører om med jevne mellomrom.

1 time før middagen smaker jeg til med eddik og sukker. Jeg lager en stor porsjon (2 store kålhoder, ca 2-3 poser karve), så fryser jeg ned det som ikke blir spist. Vi er mellom 4 og 7 personer til middag julaften.