[Milfrid]

Et alternativ er også å ferdigstemt den, vaakumpakke den og la den ligge i varmt vannbasert til servering. Jeg pleier å steke biff på den måten, bare motsatt rekkefølge. Varme opp til ønsket kjernetemperatur i vannbad og så steke kjapt på høy temperatur. Blir perfekt, og til og med medium rare biff blir varm i midten.