Sv: Leter etter oppskrift på en god risotto!
Det er veldig oppskrytt hvor vanskelig det er å lage risotto altså. Denne lager jeg ofte, og det blir knallgodt!
Blanke hvitløk og hakket sjalottløk i en god klatt smør. Ha i risottoris og la den surre med. Hell over en desiliter (til 2 porsjoner) tørr vermut (f.eks Noilly Prat) eller hvitvin. Når alkoholen er fordampet sper du litt og litt med kyllingbuljong.
Når det fremdeles er litt tyggemotsand i risen har du over et par never revet parmesan og så mye smør du har samvittighet til.
Hvis jeg lager sopprisotto tilsetter jeg tørket sopp fra start og steker masse fersk sopp og har på toppen. Ellers er det veldig godt å blande i asparges og store bondebønner eller sukkererter. |