Ikke i folie. Da blir den kokt.

http://www.matprat.no/artikkel.aspx?artid=7379

Du krydrer selvsagt som det passer.

Husk at den må tines i kjøleskap, og være romtemperert før du begynner å steke, ellers forsvinner veldig mye av kjøttsafta, og den kan bli tørr.